발사믹식초 효능과 칼로리 알고 먹기

발사믹식초가 식욕 억제에 효과적이라는 사실을 알고 계시나요?

 

발사믹식초와 올리브오일을 함께 곁들인 샐러드는 채소와 올리브오일로 인해 포만감을 주고 발사믹식초가 식욕을 억제해 하루 중 섭취 칼로리를 줄여주는 효과가 있는 것으로 일부 연구에서 밝혀진 바 있습니다.

 

 

발사믹식초는 지방이 전혀 없는 식품으로 콜레스테롤을 낮추고 혈압을 안정시키는 효과가 있어서 심장 건강에도 좋고 체중 감량에도 효과가 있어 다이어트 중에 먹기도 좋습니다.

 

발사믹식초는 포도의 대부분의 영양소를 유지하고 있는데요.

미네랄이 풍부한 발사믹 식초에는 건강한 수준의 칼슘, 철분, 마그네슘, 인, 칼륨 및 망간이 함유되어 있습니다.

 

발사믹식초란?

 

발사믹 식초는 발효되지 않은 포도주스로 만든 식초입니다.

독특한 풍미와 함께 새콤하면서 적당한 단맛이 있는 식초로 샐러드드레싱으로 가장 많이 사용됩니다.

 

발사믹 식초는 몇 달 또는 몇 년 동안 숙성시키느냐에 따라 와인처럼 가격이 천차만별이 되는데요.

 

전통적인 발사믹 식초는 이탈리아 모데나에서 수확한 흰 트레비아노 포도에서 나오는데요.

수확을 가능한 한 늦게 하고 나무통에서 느린 발효를 통해 농도를 맞춥니다.

클래식 발사믹은 10년 이상도 숙성될 수 있다고 합니다.

일반적으로는 발사믹식초 생산은 몇 달 동안 발효만 거치면 풍미가 살아나 우리 식탁에서 만날 수 있는 제품이 됩니다.

 

발사믹식초 칼로리와 영양

(발사믹 식초 1큰술 기준-15ml)

 

발사믹식초 칼로리는 제품에 따라 약간의 차이가 있지만 한 큰술에 12~15kcal정도 됩니다.

단백질, 지방, 섬유질과 나트륨은 전혀 없지만 설탕은 2~3g 정도를 포함하고 있습니다.

 

발사믹식초 효능 1

강력한 항산화와 항균

 

발사믹식초는 세포막의 손상을 막고 노화를 방지해주는 항산화제 역할을 하는데요. 활성 산소를 파괴하여 젊은 세포가 파괴되는 것을 방지합니다.

 

발사믹 식초는 증류액과 사과식초의 아세트산 비율보다 높은 6% 아세트산을 함유하고 있는데요.

이 아세트산은 노화를 막는 강력한 항균제로 작용합니다.

적당하게 섭취한다면 몸에 무리를 주지 않는 천연 항균제의 역할을 할 수 있습니다.

 

또 발사믹식초의 아세트산은 양상추 및 기타 유형의 생산에서 발견되는 박테리아를 최소화할 수 있는 항균 효과가 있다고 하니 잎채소의 살모넬라균을 없애는데도 효과가 있다고 합니다.

 

발사믹식초 효능 2

당뇨병 관리

 

발사믹식초는 혈당 스파이크를 막아 당뇨병 관리에도 좋습니다.

연구에 따르면 하루에 발사믹식초를 5 티스푼 이상을 섭취하면 인슐린 민감도가 향상되어 2형 당뇨병에 도움을 줄 수 있습니다. 인슐린 감도가 클수록 당뇨병 조절이 향상됩니다.

 

발사믹식초 효능 3

콜레스테롤 낮추기

 

발사믹식초는 콜레스테롤 수치를 유지시키거나 낮추는데 도움을 주는데요.

발사믹식초에서 발견되는 항산화제는 신체 LDL(건강에 해로운 콜레스테롤) 수치를 낮추는데 효과가 있습니다.

 

발사믹식초 효능 4

프로바이오틱스 함유

 

발사믹식초는 프로바이오틱스 같은 유익한 박테리아를 함유하고 있습니다.

프로바이오틱스는 소화 기능을 개선하고 장 건강에도 관여하여 위장 장애 개선이나 장내 환경 개선에도 도움을 주어

면역 시스템이 정상적인 작동을 할 수 있도록 도와줍니다.

 

 

 

발사믹식초 효능 5

체중 감소

 

발사믹식초 항 비만 특성을 가지고 있다고 볼 수 있는데요.

발사믹식초는 무지방이기 때문에 포화지방이나 콜레스테롤의 위험으로부터 안전하고 산화될 염려가 없어 건강에도 유익합니다.

발사믹식초는 굳이 오일이나 소금을 첨가하지 않고도 단독으로도 풍미가 좋기 때문에 다양하게 활용할 수 있는데요.

이 때문에 다이어트 중 샐러드 드레싱으로 사용하기 좋아 칼로리 부담이 적어 체중 감량에도 도움이 될 수 있습니다.

 

발사믹식초 효능 6

암 예방과 혈액 순환 향상

 

발사믹식초가 형성되는 포도는 항산화 특성을 가지고 있는 퀘르세틴이라는 비오플라보노이드를 함유하는데요.

비타민C와 함께 이 항산화제는 암이나 기타 전염병 및 염증과 싸우기 위해 면역 체계를 강화합니다.

 

발사믹 식초는 오로지 포도로 만들어져있는 식품으로 항암제인 폴리페놀도 함유되어 있습니다.

폴리페놀은 또한 혈소판이 응집되지 않도록 도와주기 때문에 혈액 순환을 도와 심장 질환을 예방할 수 있습니다.

발사믹 식초가 노화 방지와 치유의 대명사가 된 지중해 문화에서는 수천 년의 역사를 가지고 섭취해온 이유가 여기 있다고 하네요.

 

발사믹식초 효능 7

고혈압 낮추기

 

드레싱이나 마리네이드로 발사믹 식초 1~2 티스푼을 섭취하면 음식을 더 맛있게 만들 뿐만 아니라 고혈압을 낮추고 심장 질환의 위험으로부터 벗어날 수 있다고 합니다.

 

발사믹식초 효능 8

피부미용

 

발사믹 식초에는 아세트산과 항균 화합물뿐만 아니라 항산화물질이 모두 함유되어있기 때문에 꾸준히 섭취하면 피부결 개선과 안색을 밝히는데도 효과가 있다고 합니다.

 

발사믹식초 효능 9

소화기능 향상

 

발사믹식초의 폴리페놀은 신체의 펩신 효소를 활성시키는데 도움을 줍니다.

펩신은 소화 효소로 단백질을 더 작은 단위(아미노산)로 분해하는 데 도움이 됩니다.

이 폴리페놀은 또한 아미노산을 빠르게 흡수하는 데 도움을 주는데 효율적인 아미노산 흡수를 통해 신체는 세포를 만들고 유지 보수를 원활하게 할 수 있게 됩니다.

 

 

발사믹식초 부작용과 유의사항

 

발사믹식초는 특별히 부작용이 있는 식품은 아닙니다.

그러나 아무래도 발사믹식초를 음식에 곁들여먹지 않고 단독으로 먹는다면 아세트산 성분이 식도를 자극하고 치아를 침식시킬 우려가 있습니다.

발사믹식초의 아세트산은 다른 식초보다 살짝 높기 때문에 더욱이 단독으로만 섭취하는 것은 복통을 유발하거나 위장을 손상시킬 수 있으니 꼭 음식에 곁들여서 먹고 치아가 바로 닿지 않도록 주의해야 합니다.

 

 

발사믹식초 보관 방법

발사믹식초는 열이나 빛에 노출되면 맛이 변할 수 있으니 어두운 색의 용기에 보관하는 것이 좋고 어둡고 서늘한 곳에 보관하는 게 좋습니다.